La cantina ha un approccio moderno e preferibilmente sostenibile in tutto il ciclo produttivo, zone ampie e luminose con energia autoprodotta dai pannelli solari. Grazie all’aiuto della moderna tecnologia adottata si ha un pieno controllo delle temperature durante tutto il processo di vinificazione, dal ricevimento delle uve fino alla maturazione in tonneau di rovere di Allier e all’affinamento in bottiglia. Il risultato? Una tipica espressione del territorio dove la rilevante sapidità è sicuramente il primo aspetto che emerge in modo preponderante sia nei bianchi che nei rossi. I primi, inoltre, si contraddistinguono anche per la loro freschezza dovuta appunto ad altitudine ed esposizione, mentre i secondi, grazie alle proprietà del suolo, mettono in risalto il bilanciamento, la tonicità e la fragranza dei loro tannini.